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克里斯蒂‧米德尔顿是「革命食品公司」业务发展副总裁，暨美国人道协会前资深食品政策总监，光耀世界慈善奖得主。她是认证植物膳食营养师，同时也是全国知名的演说家。「开始对工厂化养殖进行一些调查后，我才知道，作为一个小女孩我所不知的，即鸡蛋的真正问题是，我们工厂化地养殖亿万只的动物，圈养产蛋的母鸡在所谓的层迭式鸡笼中。在这些笼子里，有六到八只母鸡被限制在大约是一个标准的办公桌抽屉大小的空间里，那里他们不能做任何属于他们的自然行为。当时我不知道为了生产猪肉，我们限制母猪待在所谓的妊娠箱中。他们在生存的时间里甚至无法转身。」有数年期间，克里斯蒂是资深的美国人道协会食品政策主任。「我们帮助的机构，包括学院、大学、医院、军队，基本上供应大量食物的机构，我们帮助他们设法添加菜单上的素食选项。」克里斯蒂不仅是一位专业人士，也是「无肉：转变您的饮食和生活方式—一次一餐」的作者。「例如，如果您想成吃纯素，那么也许试图指定某种您通常喜欢的食物，然后换成一个纯素的版本作为替代。另一件事是积极地宣告您的目标。如果我们与某人结伴，我们成功的可能性会增加四二％，不管是朋友还是家人，或者我们甚至把它写下来。」「我们可透过无肉饮食对世界造成巨大的影响，即使一周只有一天吃纯素。如果每个美国人一周有一天不吃肉，它的环保节约将会相当于路上减少了五十万辆的汽车。如果我们的「无肉」饮食一周只有一天，我们将挽救十四亿工厂化农场的动物。」
