大自然的神奇赠礼：多功能的菠萝蜜（三集之三）—纯素菠萝蜜咖哩及菠萝蜜纯素辣酱

成熟的菠萝蜜内部是可食的大型球状果肉，内部包裹着硬核。它具有热带风味，类似香蕉、芒果和凤梨的混合体。一般人品尝后都很惊讶，菠萝蜜能烹调出如此美味的菜肴。今天与您分享的第一道菜是用成熟的菠萝蜜制作纯素咖哩。将一锅水烧开。加入菠萝蜜种籽，继续煮沸十五分钟。然后舀出煮熟的菠萝蜜籽。待种籽冷却后，剥除种籽外层的白色软膜。接下来，加热平底深锅，并倒入橄榄油。然后加蘑菇片翻炒。再放入马铃薯丁、胡萝卜丁及二公升水。盖上锅盖以大火煮滚，转中小火继续煮，直到所有食材变软。接着放入混合香料粉、红辣椒粉、香茅粉及纯素咖哩块。再加入煮熟且去皮的菠萝蜜籽。当纯素咖哩块完全融化，再加入成熟菠萝蜜片。咖哩煮开后，慢慢加入椰奶，充分混合。再加入腰果奶，搅拌均匀。继续煮至咖哩酱汁变稠。我们可以将这道美味的纯素菠萝蜜咖哩与茉莉香米或印度香米饭一同享用。

我们下一道菜是菠萝蜜纯素辣酱，一款纯素食品的极佳拌酱，可拌三明治、墨西哥玉米饼、汉堡、墨西哥卷饼、义大利面、法国面包、米饭、面条等等…。开火热锅。油热后，加入切好的杏鲍菇翻炒。杏鲍菇炒香变软成金黄色。大约需要十五分钟。再放入菠萝蜜丝，充分拌匀，继续炒约三分钟。转中小火，盖上锅盖焖二分钟。加入番茄丁，拌炒均匀，转成大火，待食材烧开后。转成中小火。接着加入墨西哥混合香料、烟熏辣椒粉、干辣椒片、香菇调味粉和盐。搅拌均匀后，盖上锅盖，再焖三分钟。煮至所有食材充分吸收调味料。在酱料上撒干辣椒末和香菜末，作为点缀即可。