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纯素饮食是一种动物族人产品零摄取的饮食模式，并强调植物来源的好处。虽然这种饮食方式具有许多促进健康的优点，但还有一种将营养提升到更高层次的改进方法：全食物纯素饮食。在这种饮食方式中，重点在于食用天然、未加工状态的食物，以保持其营养完整性。透过优先考虑全食物，人们可以确保他们获得在加工过程中经常损失的丰富营养。在采用全食物纯素饮食时，人们可以透过增加纤维摄取量来获得许多益处—纤维是水果、蔬菜、豆类和全谷物中含量丰富的重要营养素。此外，纤维有助于降低胆固醇、稳定血糖和有效的肠道管理。由于癌症是导致死亡的主要原因之一，因此，非常重要的是了解纤维在降低癌症风险方面发挥着关键作用，特别是在大肠直肠癌方面，这是全球第三大常见的癌症种类。食用营养丰富、最少加工的纯素食品，除了最大限度地降低心脏病的可能性之外，这种饮食方法还被证明可以有效控制和降低糖尿病的发病机率。一项超过二十万人参与的研究发现，与遵循非纯素饮食习惯的人相比，那些坚持以健康的植物为中心的饮食的人，罹患糖尿病的风险显著降低了三十四％。最近的研究强调了食物选择对健康产生深远影响的另一个重要看法：饮食与阿兹海默症（ＡＤ）之间的关系。此外，富含抗氧化剂和植物化合物的纯素饮食与减缓认知能力下降和ＡＤ的进程有关。美国德州大学ＭＤ安德森癌症中心的健康教育专家安德莉亚·默里，强调了纯素饮食在支持免疫健康方面的重要性。她说：「植物可以为您的身体提供抵抗感染所需的物质。植物性饮食可以增强您的免疫系统，保护您免受细菌和微生物的侵害。」在开始采取全食物纯素饮食的旅程时，重要的是优先选择营养丰富的食物，因为它们是这种生活方式的基石。接受各种各样充满活力的水果、绿叶蔬菜和十字花科蔬菜、藜麦和糙米等全谷物、扁豆和鹰嘴豆等豆类，以及坚果、种子、豆腐和天贝等植物性蛋白质。
