Bánh Nếp Nhân Đạm Đậu Nành Làm Sẵn Chè Bột Khoai Và Bo Bo, Phần 1/2

Chào quý vị. Mừng mùa lễ vui vẻ. Như thường lệ, chúng ta sẽ nấu vài món hôm nay, Từng món một. Vậy để bắt đầu, chúng ta nấu món tráng miệng trước. Tôi có bột khoai đầy màu sắc. Đó là khoảng 200g bột khoai. Quý vị có thể mua tại tiệm Á Châu hay có lẽ ngay cả siêu thị. Vậy đây là loại bột khoai quý vị nên mua. Tôi sẽ chỉ quý vị. Bột khoai có nhiều màu trong đó: xanh lá, đỏ, hồng, trắng, và vàng. Rất dễ thương. Trẻ em sẽ rất thích. Người ta có bột khoai đã đóng trong bao bì.

Chúng ta có 400g bo bo khô. Bo bo rất bổ dưỡng, nhiều chất đạm. Tôi ngâm trong nước một lát và rửa sạch, bây giờ nước đã sôi, tôi chỉ cho vào nấu. Đây là món ngọt. Người Tây Tạng rất thích bo bo. Đây là thức ăn chủ yếu của họ. Họ dùng để ăn như bình thường, nấu, hoặc dùng để làm bánh mì bo bo. Ngon vô cùng. Rất ngon. Quý vị cứ cho nước nhiều khoảng gấp đôi lượng hỗn hợp bo bo và bột khoai. Chỉ cần đậy nắp lại. Tôi không hề đong lường nước. Chúng ta nên học nấu ăn bằng cảm tính. Trong trường hợp này, quý vị cho nước vào để bao phủ bề mặt của hỗn hợp bột khoai và bo bo. Xem nào, bề mặt phải được phủ một chút nước, khoảng nửa ngón tay trỏ và để lửa nhỏ như vậy. Thỉnh thoảng, mình phải khuấy lên, lỡ như bị dính dưới đáy. Chúng ta nấu đến khi cả hai thứ trở nên mềm dẻo. Không cần lâu lắm. Có lẽ 15 phút với lửa nhỏ. Như ⅓ lửa cao. Vậy nếu quý vị có số 12 là mức lửa cao nhất trên lò bếp, quý vị để ở khoảng số 3 hay 4.

Được rồi, trong khi món tráng miệng này đang được đun nhỏ lửa, chúng ta chuẩn bị những thứ khác. Tôi sẽ làm một ít bánh nếp, nhưng không phải với gạo nếp, thay vào đó với bột nếp. Người ta đã làm nếp thành bột đóng trong gói như vầy. Có lẽ tôi sẽ làm khoảng 500 hay 600g bột nếp. Trong một gói như vầy, có khoảng 400g. Tôi cũng cần một chút mè đen để trình bày và bởi vì mè cũng rất ngon. Để được như vậy, chúng ta phải rang mè. Rang mè đen.

Quý vị biết cách rang mè không? Rất đơn giản. Quý vị cho khoảng 200g mè đen vào nồi như vầy. Trước tiên quý vị để trên lửa cao, điểm cao nhất. Sau đó cần phải khuấy liên tục. Rồi khi mè bắt đầu tạo ra âm thanh, như tách, tách, tách như vầy, quý vị vặn lửa xuống mức trung bình và tiếp tục đảo khoảng 5 phút. Sau đó nếm thử. Khi mè giòn và thơm là xong. Rất đơn giản. Mè rất bổ dưỡng. Quý vị cũng có thể cho mè vào lọ như vầy sau khi để nguội. Cho mè vào lọ và để dành dùng sau này hoặc ăn mỗi ngày với cơm lứt, cơm trắng hoặc cơm gạo đỏ. Với mè, quý vị cũng có thể xay nhỏ. Quý vị cũng có thể xay mè và ăn với bất kỳ món ăn nào, ngay cả rau củ. Vậy tôi sẽ giữ ở đây bởi vì tôi đã có một ít mè trắng xay nhỏ để ăn với cơm gạo lứt.

Cố gắng khuấy bột khoai và bo bo trong lúc này. Sau khoảng 10, 15 phút, khi hai thứ này mềm hơn, quý vị cho chút đường vào để nêm, khoảng 200g đường hay nhiều hơn là được. Trong khi đó, chúng ta có thể cho một chút muối vào trước, cỡ 1 muỗng cà phê muối. Như quý vị còn nhớ, nếu cho muối vào, chúng ta không phải cho quá nhiều đường vào và nó vẫn ngon. Mùi vị sẽ đậm đà hơn nếu có muối. Nếu chỉ cho đường vào, cần phải cho rất nhiều đường và mùi vị vẫn nhạt. Nhưng nếu quý vị cho chút muối với đường vào, chè rất ngọt, đậm đà, ngon hơn, bằng cách nào đó.

Với bánh bột nếp, chúng ta dùng bột nếp làm sẵn và cũng có chút nguyên liệu này, họ gọi là chất đạm thuần chay thái sợi. Như vậy cũng có chất đạm chay, bột đậu Hà Lan, dầu đậu nành, mè, đường, muối, và bột nêm thuần chay. Tất cả đã làm sẵn. Quý vị có thể mua ở tiệm Á Châu. Nó được chế biến ở Đài Loan (Formosa). Món thuần chay. Chúng ta cần chút nước. Vậy bây giờ chúng ta sẽ cho bột vào với nhau trong tô trộn. Chúng ta cũng cần một chút nước sôi. […]