『후무스』는 중동에서 유래한 『병아리콩』이라는 말로, 익혀서 으깬 병아리콩으로 만든 소스, 스프레드 혹은 맛있는 요리를 가리킵니다. 후무스는 중동과 지중해 지역에서 오랫동안 비건 주식이었고 아침, 점심, 저녁에 따뜻하게 빵과 곁들여 먹는 경우가 많았습니다. 후무스가 전 세계적으로 선풍적인 인기를 끌면서 전통적인 조리법은 다양한 변형이 생겼으며 지금의 후무스는 피자 토핑, 샌드위치 속, 스프레드, 야채 토핑 등에 사용되고 있습니다.
그럼 지체하지 않고 크리미한 후무스를 만드는 법을 배우면서 방송을 시작해보겠습니다.
재료 (모든 재료는 가능하면 유기농을 사용하세요. ) 후무스의 재료는 다음과 같습니다. : 말린 병아리콩 1컵(200g), 물 1.4리터, 타히니 6큰술(100g), 엑스트라 버진 올리브 오일 30㎖, 소금 1/2작은술, 얼음 120g(6조각), 레몬주스 40㎖, 파프리카 한 꼬집
가니쉬: 신선한 고수 다진 것, 엑스트라 버진 올리브 오일
말 그대로 『매콤한 병아리콩』을 뜻하는 차나 마살라는 가장 인기 있는 인도 요리 중 하나입니다. 비건이며, 글루텐 프리에 단백질은 풍부합니다. 간식, 식사 또는 아침으로 먹으며, 식당에서나 길거리 음식으로 널리 판매됩니다.
차나 마살라의 재료는 다음과 같습니다. : 삶은 병아리콩 480g, 비정제 코코넛 오일 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 다진 강황 1/2작은술, 매운 그린칠리 1개 썬 것, 월계수 잎 1장, 정향 2작은술, 계피 스틱 1개 (길이2.5cm), 카다멈 가루 2작은술, 토마토퓨레 혹은 다진 토마토 2~3컵, 소금 1/2작은술, 커민 가루 1/2작은술, 레드 칠리 혹은 파프리카 가루 1.5작은술, 강황 가루 1/4작은술, 가람 마살라 1.5작은술, 고수씨 가루 2작은술, 삶은 병아리콩 3큰술, 물 2컵, 굵은 후추, 소금 1/2작은술, 말린 호로파 잎 1작은술, 인도 망고 가루 1/2작은술
가니쉬: 고수 다진 것
