안녕하세요, 저는 마샤 프로젝트의 설립자이자 CEO, 대표, (비건)셰프인 니콜 데르세웨입니다. 오늘은 속을 채운 피망을 소개해 드리겠습니다. 비건과 채식을 하는 것이 저렴하다는 걸 보여주려고 이 요리를 만들었는데요. 이 요리법은 1인분에 5달러도 들지 않아요.
오늘은 빨강, 주황, 노랑의 다양한 피망들을 사용하겠습니다. 주변에서 피망을 구할 수 없다면 속을 채운 호박이나 속을 채운 가지를 쉽게 사용할 수 있어요. 건강상의 이유로 기름을 먹지 않으면 피망이 바닥에 달라붙지 않게 물을 사용하면 되죠. 피망을 냄비에 담아 오븐에 넣고 구울 거예요.
속 재료를 준비할게요. 오늘은 에어룸 방울토마토를 사용할 건데요. 프라이팬을 달구겠습니다. 기름을 조금 두를 게요. 생 허브를 넣을 건데요. 그러면 허브 향이 기름으로 스며 나올 거예요. 이제 토마토를 넣어주세요.
견과류, 올리브, 아보카도, 코코넛에 함유된 지방은 우리 뇌에 정말 좋고 면역체계를 보호하는데 도움이 되죠. 그래서 검은 칼라마타 올리브를 넣어주고요. 흑후추도 조금 넣습니다. 풍미를 약간 더 하기 위해 레몬 껍질을 첨가할 거예요. 과즙도 짜서 넣어주세요.
오르조는 파스타의 한 종류예요. 지금 물이 끓는데요. 오르조 파스타를 넣으세요. 좋아요, 8분 정도 지났죠. 좋아요, 올리브 오일을 조금 뿌린 다음에 미리 볶아서 맛을 낸 토마토와 함께 섞을 게요. 접시에 담아 볼까요. 먼저 피망을 하나 접시에 놓고 받침으로 사용할게요. 그 다음 시금치 한 줌을 피망에 듬뿍 집어넣으세요. 피망과 오르조의 열이 시금치의 숨을 죽일 정도로만 익혀줄 거예요.
토마토를 위에 얹은 뜨거운 오르조로 피망 속을 채워주세요. 고명으로는 생바질과 잣 몇 알, 그리고 당연히 비건 페타 치즈를 얹어주세요. 레몬껍질을 조금 더 넣어 밝고 신선하게 유지하세요. 생바질로 마무리 할게요. 이제 먹을 수 있어요. 좋아요.
