摘要
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一個緊迫的全球問題，地下水枯竭存在於各大洲熱點地區。如美國、墨西哥、伊朗、智利、西班牙和中國等國家面臨巨大風險，因為這些國家嚴重依賴國內和進口含水層驟降的灌溉農業。在美國，加州的含水層水位下降的速度，躋身世界前列。奧加拉拉蓄水層是許多人生活的命脈，位於美國中部八個州的地下含水層。此外，專家們正在觀察雪季減少的跡象，這引發人們對科羅拉多州未來積雪的擔憂—積雪是科羅拉多州及其他地區數百萬人的重要水源。最近的一項研究顯示，到本世紀中葉，印度地下水枯竭率可能會增加兩倍。此外，中國的地下水約八成至九成被認為不適合飲用，該國一半的含水層污染嚴重，無法用於工業或農業用途。伊朗也面臨不可逆轉的地下水枯竭，年缺口逾三百億立方公尺。預測顯示，到二○四一年，水資源可能會減少一半，而人口預計將超過一億。人類已經抽取了數萬億噸地下水，用於耕作和飲用，水量如此多，故科學家說這些水改變了整個地球的傾斜度，移動了自轉軸或北極。當地下水在地表被抽取和使用時，最終會進入海洋，加劇海平面上升。科學家們對美國西部的用水情況進行了深入研究，以識別出該地區地下水枯竭的罪魁禍首。所有這裡剩下的八十六％都用於種植農作物。但更令人吃驚的是，這些水的最大份額，都流向了人類不吃的農作物。比所有住宅和商業用水的總和還要多。西部用水總量的三分之一…僅僅用來餵養牛。節省水資源最簡單的方法之一是杜絕動物族人肉類消費，採行純素飲食，並倡導永續的蔬菜種植做法。
