Aqui está uma dica de receita sobre como fazer falafel vegano rico em nutrientes, rico em fibras e com boa relação custo-benefício.

Processe uma lata de grão de bico escorrido e enxaguado, 15 gramas (1 colher de sopa) de tahine, 5 gramas (½ colher de chá) de cominho moído, 5 gramas (½ colher de chá) de coentro moído em um processador de alimentos, além de folhas de 200- pacote de gramas (7 onças) de couve picada. Misture a mistura até formar uma pasta grossa e polvilhe com um pouco de sal e pimenta a gosto Enrole esta mistura em oito pedaços de tamanhos iguais. Aqueça 30 gramas (2 colheres de sopa) de óleo vegetal em uma panela e frite as bolinhas de falafel por aproximadamente dois a três minutos de cada lado, até dourar. Enquanto isso, misture 125 gramas (1/2 xícara) de iogurte à base de planta e 5 gramas (1 colher de chá) de pó de harissa e misture bem.

Para servir, coloque os falafels em cima de um pouco de couve ou alface picada e regue depois com o iogurte vegano de harissa.

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