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Mme Cynthia Radnitz (PhD), professeure de psychologie à l’Université Fairleigh Dickinson dans le New Jersey aux États-Unis, qui étudie l’alimentation végétale et la santé, déclare que « Le tempeh est une source prisée de protéines végétales pour les végans grâce à sa polyvalence, sa superbe saveur de la terre, et sa valeur nutritionnelle générale. »
